Aditivos Químicos

Aditivos químicos-conservação Os aditivos químicos, inicialmente usados para a conservação dos alimentos, assumiram novos papéis. Por exemplo, são usados para o aprimoramento da aparência, do sabor e do odor. Cada aditivo químico tem um objetivo diferente como podemos observar a seguir: Conservantes =Aumentam o prazo de validade do produto. Estabilizantes =Estabilizam emulsões. Corantes =Acentuam e intensificam a cor natural para melhorar a aparência e a aceitação. Antioxidantes =Evitam a decomposição pela ação do oxigênio. Espessantes =Dão consistência ao alimento. Emulsificantes =Aumentam a viscosidade do produto. Agentes quelantes =Protegem os alimentos de muitas reações enzimáticas. Flavorizantes =Têm o papel de realçar o odor e o sabor dos alimentos. Edulcorantes =São utilizados em substituição ao açúcar. Acidulantes =São utilizados para acentuar o sabor “azedinho” do alimento. Humectantes =Mantém o alimento úmido e macio.