-> REFRIGERAÇÃO

Leite azedo, carne malcheirosa ou de cor estranha e lata estufada são sinais de que o alimento pode ter sido contaminado por bactérias capazes de nos provocar doenças. Uma das maneiras de proteger o alimento contra a proliferação de bactérias consiste em mante-lo REFRIGERADO.Ao baixar a temperatura,as transformações químicas que ocorrem no ser vivo diminuem de velocidade.Isso significa que a velocidade de reprodução de muitos microrganismo também diminui-é por isso que a geladeira ajuda a conservar o alimento. A refrigeração não mata os micróbios:apenas interrompe ou diminui sua velocidade de reprodução.Mas a maioria dos micróbios interrompe sua reprodução entre -14 graus Celsius e -18 graus Celsius.